Τα Κρεατοσκευάσματα

ISBN 9789603571162
Διάσταση 17*24
Σελίδες 422
Κωδικός στον Εύδοξο 41955630

Στο βιβλίο «ΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ» εξετάζονται οι πρώτες, οι βοηθητικές και οι πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους. Περιγράφονται η τεχνολογία και η υγιεινή της παραγωγής τους, τα ελαττώματα, οι αλλοιώσεις και ο έλεγχός τους. Ιδιαίτερο κεφάλαιο αφιερώνεται στα ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα.