Το κρέας και τα προϊόντα του (Παραγωγή – Εμπορία – Τεχνολογία – Υγιεινή)

ISBN 960-357-066-4
Διάσταση 17*24
Σελίδες 853
Κωδικός στον Εύδοξο 2694

Το σύγγραμμα διαιρείται σε δυο μέρη. Στο γενικό μέρος εξετάζονται οι μέθοδοι που χρησιμοποιούνται στην τεχνολογία των τροφίμων, ενώ στο ειδικό μέρος εξετάζονται, με βάση το είδος του τροφίμου, η εφαρμογή των μεθόδων αυτών στα τρόφιμα και όλα τα συναφή προς την εφαρμογή αυτή προβλήματα.